![]()
| Мальтодекстрин коричневый Мальтодекстрин 38(коричневый)представляет собой многокомпонентную смесь углеводов в виде порошка коричневого цвета с нейтральным или чуть сладковатым вкусом. Мальтодекстрин 38 делает поверхность хлебобулочных изделий, пирожных и печенья гладкой, цвет насыщенным, улучшает форму этих продуктов. С мальтодекстрином 38 пирожные и печенье не прилипают к зубам, не оставляют крошек. Мальтодекстрин 38(коричневый) рекомендуется использовать в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий: мучных и сахаристых. В производстве жирных мучных продуктов и пирожного, можно понизить содержание жира в рецептуре. Кроме того мальтодекстрин 38(коричневый): — является эффективной альтернативой жженки, карамельного колера и других красителей, используемых в производстве мучных изделий; — создан без использования химических красителей и ароматизаторов, что является очень важным аспектом для технологов — разработчиков; — позволяет продлить свежесть готовых изделий за счет хороших влагоудерживающих свойств; сохраняет все органолептические показатели свежести: цвета, вкуса и запаха продуктов; — позволяет продлить срок хранения готовых изделий за счет создания условий для снижения активности воды (соответственно, снижение активности микроорганизмов); — увеличивает объемный выход хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; — имеет высокую красящую способность, даже в малых количествах; — в продукте имеет чистый коричневый цвет, без посторонних оттенков; — в больших концентрациях придает продукту легкий карамельный аромат и характерную горчинку жженого сахара; — снижает технологические издержки (прост в использовании, не требует дополнительного оборудования); — снижает себестоимость готового продукта — обеспечивает «чистоту» этикетки, т.к. абсолютно натурален по составу. Мальтодекстрин 38 легко растворяется в воде, является хорошим эмульгатором, влияет на формообразование продукта, регулирует его структуру, улучшает внешний вид готового продукта. |
Купить Мальтодекстрин коричневый можно в нашей организации, заполнив форму ниже или позвонив по телефону
+7 (473) 277-00-75.