Мальтодекстрин 38(коричневый)представляет собой многокомпонентную смесь углеводов в виде порошка коричневого цвета с нейтральным или чуть сладковатым вкусом.
Мальтодекстрин 38 делает поверхность хлебобулочных изделий, пирожных и печенья гладкой, цвет насыщенным, улучшает форму этих продуктов.
С мальтодекстрином 38 пирожные и печенье не прилипают к зубам, не оставляют крошек.
Мальтодекстрин 38(коричневый) рекомендуется использовать в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий: мучных и сахаристых.
В производстве жирных мучных продуктов и пирожного, можно понизить содержание жира в рецептуре. Кроме того мальтодекстрин 38(коричневый): — является эффективной альтернативой жженки, карамельного колера и других красителей, используемых в производстве мучных изделий; — создан без использования химических красителей и ароматизаторов, что является очень важным аспектом для технологов — разработчиков; — позволяет продлить свежесть готовых изделий за счет хороших влагоудерживающих свойств; сохраняет все органолептические показатели свежести: цвета, вкуса и запаха продуктов; — позволяет продлить срок хранения готовых изделий за счет создания условий для снижения активности воды (соответственно, снижение активности микроорганизмов); — увеличивает объемный выход хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; — имеет высокую красящую способность, даже в малых количествах; — в продукте имеет чистый коричневый цвет, без посторонних оттенков; — в больших концентрациях придает продукту легкий карамельный аромат и характерную горчинку жженого сахара; — снижает технологические издержки (прост в использовании, не требует дополнительного оборудования); — снижает себестоимость готового продукта — обеспечивает «чистоту» этикетки, т.к. абсолютно натурален по составу.
Мальтодекстрин 38 легко растворяется в воде, является хорошим эмульгатором, влияет на формообразование продукта, регулирует его структуру, улучшает внешний вид готового продукта.
Смотрите еще
Корзина
Нажав на кнопку "Заказать товар", вы оставляете заявку на заказ. Действие не обязывает вас к покупке. После, ближайшее время, с Вами свяжется наш менеджер для обсуждения деталей.