Экстракт солодовый "Солодей" — это солодовый концентрат цветностью 8000-10000 ebc, который используется как натуральный улучшитель, краситель, ароматизатор и заменитель сахара при производстве хлебобулочных изделий.
Имеет кисло-сладкий, солодово-хлебный вкус с выраженной горчинкой .
Идеален для ароматный темных хлебов с выраженным солодовым вкусом.

Хлебобулочные изделия, изготовленные с применением концентрата характеризуются лучшим объемом, структурой, медленнее черствеют, приобретают красивый коричневый оттенок.

Прекрасный продукт для Ваших экспериментов.
Применение солодовых продуктов удлиняет срок хранения хлеба, придает особую мягкую консистенцию и отличную структуру мякишу.

Дает хороший подъем теста в печи, улучшает вкус готовых изделий. Корочка такого хлеба имеет очень красивый цвет и приятно хрустит.

Дозировка 1-5% от количества муки. Рекомендуемая -3%

Спецификация: Солодей