Оставьте заявку
и наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время.
Уважаемые посетители! Обращаем ваше внимание, что сайт находится в стадии разработки. Могут встречаться ошибки или неточности. Мы работаем над улучшением функционала и содержимого. Спасибо за ваше понимание и терпение!
Экстракт ячменного солода «Сато»
Многофункциональный технологический ингредиент для хлебопекарной и кондитерской промышленности, выступающий в роли натурального подсластителя, ароматизатора, красителя и улучшителя. Обладает кисло-сладким вкусом с выраженной горчинкой, а также карамельно-солодовым ароматом.
Активизирует рост дрожжей, благодаря чему увеличивает объем выпечки, делает мякиш более эластичным и снижает его крошливость. Замедляет процесс черствения, увеличивая срок свежести хлебобулочных и кондитерских изделий примерно на 6–8 дней. Защищает структуру теста в замороженных полуфабрикатах, обеспечивая стабильность при заморозке, равномерный мякиш, сохранение аромата после разморозки и ускоренное получение цвета корочки при допекании.
Активизирует рост дрожжей, благодаря чему увеличивает объем выпечки, делает мякиш более эластичным и снижает его крошливость. Замедляет процесс черствения, увеличивая срок свежести хлебобулочных и кондитерских изделий примерно на 6–8 дней. Защищает структуру теста в замороженных полуфабрикатах, обеспечивая стабильность при заморозке, равномерный мякиш, сохранение аромата после разморозки и ускоренное получение цвета корочки при допекании.
Придает готовым изделиям характерный солодовый или карамельный вкус и аппетитный аромат, а также помогает добиться румяной, блестящей и хрустящей корочки.
Позволяет эффективно использовать в производстве муку с пониженным содержанием клейковины.
Позволяет эффективно использовать в производстве муку с пониженным содержанием клейковины.
Области применения
- Производство хлебобулочных изделий.
- Изготовление замороженных полуфабрикатов.
- Кондитерское производство.
Коэффициент сладости: 0,5-0,6 к сахару.
Состав: Солод ячменный, вода.
Внешний вид: Непрозрачная, густая, вязкая жидкость.
Вкус и запах: Чистый, солодовый, сладко-кислый и солодово-хлебный, без посторонних запахов и привкусов.
Цвет: От светло-коричневого до темно-коричневого.
Массовая доля сухих веществ, %: Не менее 78,0
Цветность, ед. ЕВС: не более 1500
Пищевая ценность на 100 г:
Условия хранения: При температуре от минус 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%, предохраняя от воздействия прямых солнечных лучей – не более 12 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия упаковки при температуре от 0 до 10°С (в пределах основного срока годности) – не более 5 суток.
Срок годности: Не более 12 месяцев.
Состав: Солод ячменный, вода.
Внешний вид: Непрозрачная, густая, вязкая жидкость.
Вкус и запах: Чистый, солодовый, сладко-кислый и солодово-хлебный, без посторонних запахов и привкусов.
Цвет: От светло-коричневого до темно-коричневого.
Массовая доля сухих веществ, %: Не менее 78,0
Цветность, ед. ЕВС: не более 1500
Пищевая ценность на 100 г:
- Белки - 5,5 г
- Жиры - 0,0 г
- Углеводы - 65,0 г
Условия хранения: При температуре от минус 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%, предохраняя от воздействия прямых солнечных лучей – не более 12 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия упаковки при температуре от 0 до 10°С (в пределах основного срока годности) – не более 5 суток.
Срок годности: Не более 12 месяцев.
Условия хранения:
от -5 до 20°C, 12 месяцев
от -5 до 20°C, 12 месяцев
Дозировка:
от 0,5 до 3 % в зависимости от рецептуры
от 0,5 до 3 % в зависимости от рецептуры
Готовые рецептуры
Вопросы-ответы
Предоставляете ли вы образцы продукции?
Всю нашу продукцию вы можете протестировать абсолютно бесплатно. Если вы заинтересованы в образцах, пожалуйста, оставьте заявку, напишите нам в мессенджере или на электронную почту. Не забудьте указать ваши интересующие товары и адрес, на который следует отправить образцы.
Есть ли у вас альтернативные продукты (например, с другим вкусом, цветом, сроком хранения)?
В рамках одного продукта может быть множество разных модификаций рецептуры. А также мы можем адаптировать продукт под ваши требования, благодаря собственному штату технологов. Чтобы узнать более подробно о каждом продукте, обращайтесь к нашему менеджеру.
Какие минимальные объемы заказа?
Минимальные объемы заказа варьируются в зависимости от категории продукции и метода ее упаковки. Для получения детальной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами или обратитесь к вашему персональному менеджеру, если ранее уже работали с нами. Всю нашу продукцию вы можете приобрести в небольших объемах, для производственного тестирования. Так же есть маленькие розничные объемы (0,5-7кг). Такую фасовку нашей продукции можно приобрести на WB.
Еще товары