Содержит большое количество бетаина — вещества, поддерживающего пищеварение, снижающего уровень гомоцистеина, а также улучшающего здоровье печени и сердца.

Области применения

• Производство хлебобулочных изделий (включая различные сорта ржаного хлеба, например бородинский, орловский, минский).
• Производство кондитерских изделий.
• Изготовление кулинарных изделий.
• Производство соусов.

Патока рафинадная «классическая»

Продукт, вырабатываемый путем смешивания и уваривания тростниковой мелассы, свекловичной мелассы и глюкозного сиропа. Представляет собой густую, вязкую массу темно-коричневого цвета со сладким вкусом, горько-солоноватым привкусом и специфическим запахом. В состав входят вода, сахар, глюкоза, фруктоза, рафиноза и азотистые соединения, необходимые для бурной деятельности дрожжей.

Придает хлебобулочным изделиям легкую горчинку и особый вкус, улучшает их аромат, а также предотвращает быстрое черствение хлеба. Ускоряет процессы брожения теста при выпечке различных сортов ржаного хлеба. Может использоваться в качестве красителя, ароматизатора или заменителя сахара.

Массовая доля сухих веществ, %: 75,0-80,0
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (DE), %: 0,5-45,0
Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Белки - 0,0 г
• Жиры - 0,0 г
• Углеводы - 78,0 г

Энергетическая ценность (калорийность) на 100 г продукта: 1306 кДж/312 ккал
Условия хранения: При температуре от 5 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%, предохраняя от перепадов температур, не превышающих ± 3°С.

Срок хранения:
Не более 12 месяцев.

Рекомендуемая дозировка:
от 2 до 6 % от массы муки

Состав:
меласса тростниковая, меласса свекловичная, глюкозный сироп, вода питьевая.