Патока сухая
Сухая патока представляет собой порошок кремового оттенка, полученный при обезвоживании жидкой патоки на валковых или распылительных сушилках.
Соотношение между составными частями в сухой патоке, а так-же ее кислотность почти не отличаются от этих показателей жидкой патоки. Коэффициент сладости 0.5 к сахару.Среди основных функциональных свойств сухой патоки можно выделить следующее:
— создание структуры продукта (в зависимости от ДЭ может иметь свойства эмульгатора, сгущать и изменять вязкость продукта);
—создание объема продукта;
—повышение интенсивности вкуса;
—усиление сладкого вкуса продукта, влагоудержание (кондитерское производство, полуфабрикаты);
—улучшение структуры и реологии теста (хлебопекарное производство);
—повышение содержания сухих веществ;
—антикристаллизационные свойства (тормозит кристаллизацию сахарозы);
—повышение растворимости сахарозы;
—снижение точки замерзания;
—формирование «тела» напитка;
—облегчение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например, красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.
Соотношение между составными частями в сухой патоке, а так-же ее кислотность почти не отличаются от этих показателей жидкой патоки. Коэффициент сладости 0.5 к сахару.Среди основных функциональных свойств сухой патоки можно выделить следующее:
— создание структуры продукта (в зависимости от ДЭ может иметь свойства эмульгатора, сгущать и изменять вязкость продукта);
—создание объема продукта;
—повышение интенсивности вкуса;
—усиление сладкого вкуса продукта, влагоудержание (кондитерское производство, полуфабрикаты);
—улучшение структуры и реологии теста (хлебопекарное производство);
—повышение содержания сухих веществ;
—антикристаллизационные свойства (тормозит кристаллизацию сахарозы);
—повышение растворимости сахарозы;
—снижение точки замерзания;
—формирование «тела» напитка;
—облегчение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например, красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.
Условия хранения:
15-30% к рецептурному количеству
15-30% к рецептурному количеству
Дозировка:
0-6 0С, 6 месяцев
0-6 0С, 6 месяцев
Упаковка:
вакуумный пакет, 12 кг
вакуумный пакет, 12 кг
.
.
Рецептуры
.
Вопросы-ответы
Make your thinking as funny as possible.
The term Industrial Metaverse primarily describes the use of virtual and augmented realities in industrial production. With our automation platform, we deliver a significant productivity factor in the manufacturing process of factories, right down to factory monitoring, control, and the smallest changes in the process. With our technology, the pure digital twins of a factory become real digital twins, which are not only depicted virtually and are therefore isolated from reality but can also directly control the real behavior of a factory in nearly real-time.
Make your thinking as funny as possible.
The term Industrial Metaverse primarily describes the use of virtual and augmented realities in industrial production. With our automation platform, we deliver a significant productivity factor in the manufacturing process of factories, right down to factory monitoring, control, and the smallest changes in the process. With our technology, the pure digital twins of a factory become real digital twins, which are not only depicted virtually and are therefore isolated from reality but can also directly control the real behavior of a factory in nearly real-time.
Make your thinking as funny as possible.
The term Industrial Metaverse primarily describes the use of virtual and augmented realities in industrial production. With our automation platform, we deliver a significant productivity factor in the manufacturing process of factories, right down to factory monitoring, control, and the smallest changes in the process. With our technology, the pure digital twins of a factory become real digital twins, which are not only depicted virtually and are therefore isolated from reality but can also directly control the real behavior of a factory in nearly real-time.
Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
.
Еще товары