Сироп «Сладок»

Сироп «Сладок» – это натуральное подслащивающее вещество, полученное из кукурузы и пшеницы путем последовательного ферментативного разжижения и осахаривания крахмала.
Сироп «Сладок» объединяет в себе свойства патоки и глюкозно-фруктозного сиропа, так как содержит до 15% фруктозы. Усредненная вязкость, умеренная сладость и прекрасные антикристаллизационные свойства позволяют с успехом использовать этот продукт для замены патоки и сахара в производствах пастила-мармеладной группы, помадных, кремовых, фруктовых и молоко содержащих начинок.
Благодаря своим уникальным свойствам продлевать срок хранения продуктов, он находит применение при производстве целого ряда мучных кондитерских изделий, а также может использоваться для глазирования.

Преимущества использования сиропа “Сладок”:

1. Усиление вкуса и аромата (многие фруктовые, цитрусовые и пряные ароматы в хлебобулочных и кондитерских изделиях)
2. Увеличение сроков хранения
3. Исключительная чистота сиропа
4. Пористая структура / рассыпчатость / хрустящий вкус
5. Придание продукту золотистой корочки
6. Стабильность при хранении в готовых изделиях
7. Снижение себестоимости
8. Легкая сбраживаемость (это важно при выпекании хлеба, использование сиропа является более экономичным в сравнении с сахаром, так как дрожжи и ферментные комплексы легче сбраживают моносахариды, чем сахарозу.)
9. Удобство использования /технологичность (Обработка жидкого продукта обходится значительно дешевле, чем кристаллического, что приводит к рациональному распределению/сокращению времени, рабочей силы и энергопотребления.)
10. Мягкость и пластичность (для конфетных начинок)
11. Глянцевание / блеск / глазирование
12. Гидратация / контроль влажности
13. Наличие текстуры
14. Контроль вязкости

Область применения:

1. В консервированных фруктах и овощах
2. В производстве всех видов щербетов
3. В производстве джемов, желе и плодовых консервов
4. В производстве зерновых батончиков типа мюсли
5. В производстве зефира и мармелада
6. В производстве ирисок с мягкой начинкой
7. В производстве конфет на основе каррагинана (Французский зефир)
8. В производстве марципановых масс
9. В производстве нуги весовой и батончиков
10. В производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
11. В производстве шоколадных батончиков

Массовая доля сухих веществ, %: 78,0-81,0
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (DE), %: 35,0-55,0
Пищевая ценность на 100 г продукта:
●Белки - 0,0 г
●Жиры - 0,0 г
● Углеводы - 78,0 г

Энергетическая ценность (калорийность) на 100 г продукта: 1306 кДж/312 ккал
Условия хранения: В закрытом складском помещении или под навесом, предохраняющим от воздействия солнечных лучей и перепадов температур, не превышающих ± 3°С. При температуре от 5 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок хранения:
Не более 12 месяцев.

Дозировка:
зависит от рецептуры

Состав: сироп глюкозный, сахар белый, меласса тростниковая, вода.

Печенье сахарное “Имбирное”